Una pasta tricolor para el 5 de Mayo

Pasta tricolor1

Dallas, Texas.- Se acerca el Cinco de Mayo y, para acompañar las fiestas y las bebidas tradicionales, el Chef Santiago nos presenta platos inspirados en la bandera mexicana (con ingredientes de color verde, blanco y rojo). Podrás preparar comidas y bocadillos con estas ideas originales para deleitar a amigos y familiares en esta fecha tan festiva. Ensalada de pasta inspirada en la bandera mexicana (pasta conchiglie fría, pollo a la parrilla, salsa cremosa de aguacatejalapeños y remolacha) Porciones: 8 Tiempo total de preparación: 40 minutos Dificultad: moderada Ingredientes: • 1 caja de pasta Conchiglie mediana de Barilla • Aceite de oliva virgen (250 ml) • 1/2 taza de vinagre de arroz • Pollo a la parrilla cortado en cubos (2 lb) • 6 aguacates de tamaño mediano-grande sin la semilla y la piel • 2 remolachas grandes (peladas) • 1 ramito de cilantro • 1/2 taza de jugo de limón • 2 chiles serranos (sin semillas y asados) • Sal y pimienta a gusto Preparación: • Ponga la remolacha en una olla con agua y cuando hierve el agua, baja el fuego a nivel medio y cocina hasta que se ablande. • Coloca agua en una olla grande y lleva a hervor. Una vez que hierve el agua, añade la pasta con una pizca de sal y cocina según las indicaciones del paquete. Cuela la pasta cuando esté lista. Usa agua fría para detener la cocción y guarda la pasta en el refrigerador. La serviremos fría. • Retira la remolacha mientras se enfría la pasta y córtala en pequeños cubos. Reserva la preparación. • Mientras se cocina la pasta, coloca en la licuadora el aceite de oliva virgen, el vinagre de arroz, los aguacates, el jugo de limón, los chiles serra-nos, el cilantro, la sal y la pimienta. Licúa hasta obtener una salsa cremosa. • Coloca el pollo cortado en cubitos en una sartén a fuego fuerte. •Cocina hasta que estén tiernos y dorados. Resérvalos. • Coloca la pasta colada y fría, la salsa cremosa y la remolacha en un bol y mezcla bien. • Cubre la preparación con el pollo asado y sírvela con unas hojitas de cilantro. ¡Disfruta tu comida!

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